1.不良的生活習慣。像生活中常見的暴飲暴食、飲食無規(guī)律，過度疲勞;夏天常見的吃辛辣食物，喝冰凍飲料;秋季轉(zhuǎn)涼易受凍等等因素都會讓身體的抵抗力下降或胃粘膜屏障遭受破壞，這樣就容易出現(xiàn)消化道感染出現(xiàn)炎癥，從而導致急性腸炎的發(fā)生。
2.食物感染。急性腸胃炎最常見的原因在于食物感染，一旦我們飲食不注意，進食到了一些被細菌或其毒素污染的食物，如病死的家禽肉、腐敗或不新鮮的海產(chǎn)品及隔夜的食物，吃了就容易患上急性腸胃炎。
3.藥物所致。如水楊酸制劑、砷、汞及瀉藥等。
康復四原則
急性腸胃炎的康復過程并不能一蹴而成，需要患者慢慢調(diào)理，一般而言，患者需要注意一下四個方面：
1.飲食四忌。忌油膩食物，如肥肉、煎炸食物等;忌辛辣刺激性食物，如辣椒、洋蔥、濃咖啡等;忌高纖維食物;忌酸性食物和碳酸飲料。這些食物或飲料都容易阻滯消化，刺激胃黏膜，不利于胃粘膜炎癥的恢復。
2.康復期期以流質(zhì)飲食為主，輔以清淡低脂食物。當患者排便次數(shù)減少后，可適當吃些有利于消化的稀粥或者一些煮爛點的稀飯;可適量喝清淡的湯、豆?jié){、等;菜肴以嫩的青菜為主，青菜不要纖維太高的，肉類少吃一點，肉類盡量清煮，不要加姜蒜八角等刺激性香料。
3.以少量多餐次為進食方法。在康復期，每餐的食物不宜過多，因為炎癥期的腸胃功能大大的減弱了，過多的食物不宜消化吸收。
4.愈合應逐步補充營養(yǎng)，量要適當。患者的炎癥痊愈后，應當維持流質(zhì)和軟質(zhì)食物，再逐步適當補充其他食物，以補充營養(yǎng)，但要控制量，同時辛辣刺激性食物還是要避忌，要謹記自身的飲食習慣，切不可暴飲暴食。
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